Unter dem Namen Stevia – auch Süßkraut genannt – ist ein Süßmittel bekannt geworden, das aus den Blättern von Stevia rebaudiana, einer aus Südamerika stammenden Pflanze, gewonnen wird. Sie zeichnet sich durch ihre süß schmeckenden Blätter aus. Stevia kann bis zu 300-mal süßer als Zucker sein und liefert im Gegensatz dazu keine Kalorien, beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht und verursacht kein Karies.
Wie verwendet man Stevia?
Stevia-Auszug: Eine Tasse Blätter mit 200 ml Wasser aufkochen, köcheln lassen und durch ein Sieb gießen. Dieser Auszug lässt sich bei Tee’s, Mixgetränken oder Soßen verwenden.
Stevia-Tropfen: Bekommt man im Bioladen oder Reformhaus und hat eine hohe Süßkraft bei geringer Flüssigkeitsmenge und ist daher vielseitig verwendbar. Ein Teelöffel entspricht ca. 250 Gramm Zucker.
Stevia-Pulver: Bekommt man ebenso im Bioladen oder Reformhaus. Es ist genauso vielseitig verwendbar – weist jedoch einen leichten Eigengeschmack auf. 1/3 Teelöffel des Pulvers erreicht man die Süßkraft von rund 250 Gramm Zucker.
Ich habe bereits etwas herum probiert und es stellt sich als nicht so einfach dar mit Stevia Kuchen zu produzieren. Jedoch eignet sich Stevia hervorragend als Süßmittel statt Süßstoff, denn Süßstoff ist künstlich hergestellt und Stevia pflanzlich.
Verwenden Sie es zB.: in Tee’s, Kaffee, Puddings, Cremen, usw.
Viel Spaß beim testen!