700 ml Wasser-Milch-Gemisch (oder Getreidemilch)
200 g Polenta
1/2 TL Safranfäden
Agavendicksaft
80 g Butter
4 Eier
Salz und Kardamom
Butter für die Form
Das Wasser-Milch-Gemisch aufkochen und die Polenta einstreuen. Safranfäden hinzufügen und unter weiterem Rühren kochen lassen, bis die Masse dick wird. Polenta vom Herd nehmen. Butter, Salz, Kardamom und Agavendicksaft in die heiße Polenta rühren und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 170° vorheizen.
Eier trennen. Die Eigelbe unter abgekühlte Polenta rühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Eine Auflaufform ausbuttern und die Masse einfüllen. Ca. 35 Minuten goldbraun backen lassen.
Dazu schmeck hervorragend ein Fruchtspiegel, Obstmus oder Obstkompott.
Ideal als beruhigende Abendmahlzeit oder Frühstück für Kinder und Erwachsene.