2 große Süßkartoffel
2 Eier
70 – 90 g Dinkelmehl (je nach Konsistenz der Kartoffel)
1 TL Salz
Prise Kakao, Zimt, Kardamom
1 EL Zitronensaft
Butter oder Pflanzenöl zum braten
Süßkartoffel kochen oder dämpfen, zerstampfen und auskühlen lassen. Mit Eiern, Mehl, Salz, Gewürzen und Zitronensaft vermischen. Anschließend in einer Pfanne mit Butter oder Öl von beiden Seiten anbraten.
Dazu schmeckt ein Obstkompott hervorragend.
Ich liebe dieses Gericht, da es ein wundervolles Frühstück gleichzeitig aber auch Nachspeise oder Abendessen ist.