Eine Quich ist eine hervorragende Speise – egal ob pikant oder süß. Bei der Fülle sind keine Grenzen gesetzt. Probiert es auch mit anderen Gemüsevariationen und Fisch. Dazu passt hervorragend ein erfrischender Dip und etwas Salat.
Viel Spaß beim Kochen!
Teig:
125 g kalte Butter
250 g Dinkelvollmehl
1 Ei mit etwas Wasser verquirlen
50 g Parmesan
Salz
Fülle:
300 g Lauch in feine Ringe schneiden
1 mittlere Zucchini klein schneiden
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
3 Eier
250 ml Milch
Salz, Pfeffer
50 g Parmesan
Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig kneten und 1/2 Std. im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig in eine Springform legen und mit einem Teigroller über den Boden verteilen – 2 cm Rand. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Mit Backpapier belegen, darauf Bohnen verteilen und bei 200° ca 10 Minuten blind backen. Bohnen und Papier entfernen und nochmals 5 Minuten bei 180° backen.
In einer Pfanne Olivenöl erwärmen und Lauch, Zwiebel und Zucchini anbraten und weich dünsten. Das Gemüse kurz abkühlen lassen und anschließend mit Parmesan, Eiern und Milch vermischen. Mit Gewürzen und frischen Kräutern „abschmecken“.
Das Gemisch auf den Teig gießen und bei 175° ca 30 Minuten backen.