Wenns mal etwas Süßes sein soll, habe ich folgendes hervorragendes und einfaches Rezept für euch. Ich liebe diese Buchteln.
Kardamom gebe ich als „Süßausgleich“ in jede Süßspeise, da dieser Feuchtigkeit ausleitet, welche sich durch „Zucker“ ansammeln kann.
Zutaten für ca 12 Stk.
500 g Mehl (halb Weizenmehl, halb Dinkelvollmehl)
3 EL Rohrzucker
60 g Butter
1 Würfel Hefe
3 kl Eier
220 ml lauwarme Milch
etwas Salz und Kardamom
etwas Butter oder Öl für die Form
1 Ei vermixt mit etwas Milch zum Bestreichen
Mehl, Zucker, Salz, Kardamom und zerbröselte Hefe zusammen mischen. Eier, Butter und die lauwarme Milch dazu mischen. Nun wird alles ca 10 Minuten geknetet – egal ob mit der Hand, dem Handmixer oder einem Rührgerät. Der Teig sollte geschmeidig und leicht klebrig sein – ansonsten noch etwas Mehl oder Wasser hinzufügen.
Den Teig an einem warmen Ort (legt ein nasses Tuch über die Schüssel) ca 1 Std. gehen lassen.
Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten und in Stücke teilen. Diese Stücke flach drücken und mit 1 TL Marmelade bestreichen – ich verwende gerne Powidlmarmelade. Diese Stücke zu Knödel formen und in einem lockeren Abstand in eine befettete Form legen. Anschließend mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und bei 170° (während der Ofen vorheizt, lass ich die Buchteln meist noch kurz in der Form gehen) ca 20 Minuten backen.
Lauwarm genossen finde ich sie am besten!
Wenn ich schon mal Buchteln esse, dann lasse ich dabei aber die milchreiche Vanillesauce weg – schmeckt auch ohne hervorragend.