Schnelles Baguette

Baguette

Da will man sich am Wochenende mit einem schönen typischen österreichischen Frühstück belohnen (meine 80-20 Regel) und hat kein frisches Semmel/ Weckerl. Natürlich könnte ich zu einer Tankstelle fahren und mir dort ein aufgebackenes Weckerl kaufen, aber ich habs gerne frisch und selbstgemacht. Da weiß ich was drin ist.

Hier hab ich ein blitzschnelles und einfaches Rezept eines französischen Baguettes von Aurelie für euch (etwas umgeändert):

ergibt 2 Stangen
500 g Dinkelmehl
320 g Wasser
12 g Salz
1 1/2 TL Trockenhefe

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel vermengen. Zum Schluss mit der Hand kurz durchkneten. In eine Schüssel etwas Mehl geben und den Teig hinein legen. Mit einem feuchten Tuch bedecken. Nach 20 Minuten den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und falten (Aurelies Anleitung zum Falten). Wieder in die Schüssel zurück legen, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 220° vorheizen und ggf  den Brotbackstein (od Backblech) hinein geben. Danach nochmals falten und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig heraus nehmen und Baguettes formen (Videoanleitung). Diese Anleitung war mir bei meinen ersten Baguettes sehr behilflich! Ich schneide jedoch meine Baguettes nicht ein, sondern dreh sie wie eine Schnur. Meistens sind Wurzelbrote so gedreht. Mir gefällt das und außerdem reißen sie dann so schön auf – das mag ich. Die Baguettes bemehlen und nochmal zugedeckt 15 Minuten rasten lassen.
Nun die Baguettes auf den Brotbackstein oder das Blech geben, mit Wasser bespritzen und Mehl darauf geben. Ca 15 Minuten backen. Mit der Klopfprobe testen, ob das Brot bereits durch ist.