Obwohl ich mich meist nach den Grundsätzen der 5 Element Lehre ernähre, kann ich manchmal meinen Gelüsten nach frischen Backwaren nicht nachgeben. Und dann mache ich meine Backwaren lieber selber, damit ich weiß was drin ist und ordentliche Zutaten verwenden kann.
So belohne ich mich manchmal mehr und manchmal weniger. An diesem Wochenende versuchte ich mich das 1. Mal an Bagel. Ich liebe Bagel seit ich in London war. Über Plötzblog habe ich mir ein geeignetes Rezepte gesucht und dies gleich versucht. Ich fand es einfach und für Anfänger durchaus „backbar“. Sie sind auf jeden Fall einen Versuch wert.
Vorteig:
48 g Weizenmehl
80 g Wasser
1 g Frischhefe
Hauptteig:
Vorteig
260 g Weizenmehl
80 g Wasser
3 g Frischhefe
20 g Honig
8 g Salz
Die Vorteigzutaten vermischen und über Nacht bei Raumtemperatur in einem verschlossenen Gefäß reifen lassen.
Alle Zutaten des Hauptteiges per Hand oder Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig durch 4 teilen und rund formen. 5 Minuten entspannen lassen und anschließend etwas flach drücken. Mit einem Fingern in die Mitte ein Loch stechen und den Finger kreisen bis sich ein ca 5-10 cm großes Loch bildet.
Die Teiglinge abgedeckt 1,5 Stunden ruhen lassen. Anschließend 10 Minuten in den Kühlschrank geben. Inzwischen eine Pfanne oder einen Topf mit kochendem Wasser begießen und die Teiglinge danach pro Seite 1 Minute ziehen lassen. Das Wasser soll nicht mehr kochen! Ich habe die Bagel danach noch mit Sesam bestreut – man kann sie aber auch mit Mohn bestreuen oder sie einfach natur lassen.
Bei 240° ca 15 Minuten backen (bei mir warens nur ca 11 Minuten – kommt auf den Ofen an).
Viel Spaß beim Nachbacken!