Rezept für 4 Personen
Fülle:
500 g frischen Spinat
1 Zwiebel
1 Hand voll Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1 Packung Cannelloni
2 Mozzarella oder Schafkäse
Tomatensauce:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
800 g Passata
2 El Olivenöl
Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer
1 EL Creme Fraiche
Spinat waschen und klein schneiden; eine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen hacken. Pinienkerne ohne Öl anrösten; Zwiebel, Knoblauch und Spinat hinzufügen und weich dünsten. Käse klein würfeln (etwas für den Belag bei Seite geben) und unter die Fülle mischen. Die Fülle mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen und in eine Auflaufform schlichten.
Für die Tomatensauce die restliche Zwiebel mit den Knoblauchzehen hacken und in etwas Olivenöl anrösten. Passata hinzufügen und mit den Gewürzen sowie Creme Fraiche abschmecken.
Die Tomatensauce über die gefüllten Cannelloni füllen und bei 170° ca 25 Minuten ins Backrohr geben. Nach 15 Minuten den aufgehobenen Käse darüber streuen und fertig backen.