Hirsesalat

21.04.2014 - Allgemein, Rezept

Hirsesalat

Dieser Salat eignet sich hervorragend nach einem üppigen Essen.
Hirse ist sehr eiweißhaltig und leitet überschüssige Feuchtigkeit – somit Schlacken – aus. Olivenöl, Kurkuma und Ruccola unterstützen den Verdauungstrackt bei der Verdauung und Entschlackung. Zudem ist dieser Salat sehr bekömmlich und somit leicht verdaulich.

125 g Hirse
300 ml Gemüsebrühe
1/2 TL Kurkuma
4 EL Essig
1 TL Senf
Salz
4 EL Olivenöl
100 g Zwiebel
1 rote Paprika
50 g Ruccola

Die Hirse heiß abspülen. Die Gemüsebrühe mit Kurkuma aufkochen und die Hirse dann ca 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Danach mit geschlossenem Deckel noch ziehen lassen.

Essig mit Senf und dem Salz vermischen, 1 EL Wasser und das ÖL einrühren. Diese Mischung mit der Hirse vermengen.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Beides in etwas Olivenöl kurz anbraten. Den Rucola grob zerkleinern. Alles unter die kalte Hirse mischen.